照片:8美分/卷
雷切尔杜普雷
10月5日,二千零一十八

当觅食在所有季节都很有趣的时候,秋游最大的乐趣之一就是收集坚果。收集时富含蛋白质的树食也许你和当地的松鼠关系太亲密了一点,学习如何收集,加工和保存树坚果可以大大提高你的营养,减轻你的杂货账单负担。所以,抓起一本身份证,去森林小径。这里有五个坚果,你可能会发现在你的农场里生长,你可以用它们做什么。


1。黑核桃

黑胡桃(见上图)是一种原产于美国东部的树。和加拿大。你可以通过它1到2英尺长的复叶来辨别这棵树,复叶上有多达23个牙齿细密的椭圆形小叶。坚果被包裹成一个圆形,浅绿色船体,直径约2英寸,在中晚秋时下降。

坚果本身很难裂开,但却是令人垂涎的可食用的,有一种被描述为泥土的味道,草和花。它比英国胡桃的苦味更重,通常作为丰富烘焙食品的风味补充。这种外壳也有作为草药补充剂的价值,可以制成酊剂用作碘和维生素C的来源,还可以用于治疗真菌和寄生虫病。加工黑螺母时要戴上塑料手套。因为外壳会让你的皮肤长期沾染。

2。胡桃

胡桃
丹·马伦/弗利克

胡桃木,或者白胡桃木,是黑胡桃的小亲戚。它也在美国东部本土生长。和加拿大,尽管它比它的表亲不那么常见,而且在大陆的东北部地区有一个更集中的人口增长。复合叶与黑胡桃相似,平均小叶数略少。螺母被包裹在一个更长方形的外壳里。它很有钱,油腻的坚果,传统上是自己吃的,打开后应立即食用,因为它会很快变质。

三。橡子

橡子
海伦/弗里克

橡子,它来自橡树,是那些典型的树坚果和可爱的小帽子拉开外壳。所有的橡子都是可食用的,不管它们来自红橡树还是白橡树,它们的大小和形状因树种而异。橡子单宁含量不同,这给了他们苦涩的品质。为了更好地利用橡子作为食物,你需要把单宁浸泡在沸水里,把它们洗掉,定期更换水,直到水不再变色。

从那里,你用橡子做的事情只受你想象力的限制。如果你想保持简单,你可以把它们烤或剁成汤,或者”沙砾。”如果你想变得更漂亮,你可以把它们加工成美味的橡子汉堡,或者把它们烘干,磨成面粉,做成各种各样的烘焙食品,包括煎饼,饼干,扁圆面包和意大利面。

4.希科里坚果

山核桃
丹·马伦/弗利克

美国有三组山核桃树:沙巴克,猪坚果和山核桃。(我们将在本文的下一节集中讨论山核桃。)沙包和猪坚果可以很容易地通过它们的树皮来区分前者,当然,有更粗糙的品质。这两种类型的叶子通常都有5到7个略带齿的小叶,虽然有些物种可以有九个以上的小叶。螺母用独特的缝合线包裹在外壳中,这使得船体很容易与螺母的外壳分离。

山核桃仁很甜,热量非常高。它们通常生吃,直接从壳里出来。它们也可以用来榨油,可以用来做沙拉酱或油炸。传统上,美洲土著人把坚果煮成甜食,脂肪粥。

5。山核桃

山核桃
uga caes扩展/flickr

山核桃科的一个物种,美洲山核桃更常见于美国中西部至东南部。它还有复合叶,虽然小叶数比其他山核桃品种高。长约2英寸的长圆形螺母,薄,暗红色棕色外壳。

山核桃是一种甜坚果,在果仁和馅饼中星罗棋布。虽然你自制的糖果总是能从坚果中获益,它还有许多有益于心脏的营养品质,肠骨骼和免疫系统。为此,在沙拉上撒一些,用蔬菜烤一下,或者放进一批自制的格兰诺拉麦片里。如果你想找到一种方法来使用你的山核桃,互联网上有很多让你开始的食谱。

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