照片: 富罗伯茨Flickr
克里斯蒂娜·梅赛德斯·乌尔库哈特
10月5日,二千零一十八

你可能听说过这样一个故事:探险家在埃及金字塔里发现了一批古代蜂蜜,它处于完美的状态,未损坏的,3后,000年。与此同时,我的黑莓蜂蜜在北卡罗来纳州潮湿森林的地下室结晶。所以我想知道:怎么了?你可能不知道的是,有些类型的蜂蜜更容易结晶,发酵或成型,而贮藏蜂蜜的方法则完全不同。不管埃及蜂蜜的故事是否真实国家地理杂志说)在很大程度上,我们储存蜂蜜的方式对它保持可食性的能力影响最大。

当储存适当时,我们知道蜂蜜几乎可以无限期地享用。在蜂房里,蜂蜜很少在一个多季节内保持原样;它要么被养蜂人收割,要么在冬天被蜜蜂吃掉,取而代之的是春天的新花蜜。这里有一些建议在考虑储存蜂蜜时要记住。


1。选择正确的容器

一旦收获,蜂蜜应该存放在干净的地方,干燥的,密封容器。蜂蜜中水分含量极少(低于18%)所以细菌在里面不容易生长。这也是它货架期如此长的原因之一。长期储存蜂蜜的理想容器是玻璃。玻璃不会翘曲,不浸出化学物质,而且很容易保持密封。食品级塑料将是第二选择,但是随着时间的推移,任何塑料都会浸出化学物质。千万不要用金属储存蜂蜜,因为原料会使蜂蜜氧化。记住:拧紧盖子以防潮湿。

2。保持一致的温度

许多人认为室温足以储存蜂蜜,但构成是什么室温地点之间差别很大,单个家庭甚至同一所房子的房间。一般来说,温度在65至80华氏度之间是很好的范围。如果你能保持温度不远高于或低于这个范围,那就更好了。另外,蜂蜜要远离阳光直射,或者靠近炉子或其他可能经常受到极端加热和冷却的设备。

三。避免意外污染

尤其是用大容器的蜂蜜,在处理或使用蜂蜜时要注意卫生。千万不要把勺子或餐具浸入蜂蜜罐中,特别是当它接触到另一种液体时。这可能发生在勺子浸泡在茶杯中之后;这样做会重新引入过量的水分(湿茶匙上的茶),导致蜂蜜发酵并随时间而变质。在用得非常快的小罐蜂蜜中,这也许不是问题。但如果你长期使用蜂蜜,最好小心,避免二次浸泡。好消息是你可以舔掉蜂蜜现在就用勺子吧!!

4。不要担心如果蜂蜜结晶??

如果你伸手去拿蜂蜜罐,发现它闪闪发光,金色水晶,别担心。结晶造粒这是一种自然的过程,随着时间推移几乎所有的蜂蜜都会发生。甚至适当储存的蜂蜜也会随着时间而结晶。好消息?它还是可以食用的(只要它还没有发酵),而且加热后很容易恢复到液态。你可以直接使用结晶蜂蜜,或者你可以轻轻地加热它,非常低的热量使它恢复到液态。不管怎样,蜂蜜很好吃。

过滤养蜂,,蜜蜂

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