照片:凯西·谢·莫米诺的照片
12月4日,二千零一十八

你多久考虑一次目的,蛋壳的成分或强度?很少,从来没有?在我开始在后院养鸡之前,我从来没想过蛋壳,但是从那时起,我获得了对我勤奋的母鸡的尊重,也获得了对它们所做出的一切的赞赏。

无可否认,我把收集的鸡蛋放进口袋的习惯促成了这种欣赏。没有什么能显示出它的力量-或者弱点-蛋壳比夹克口袋里被遗忘的蛋还快。除了保持口袋干净和干燥之外,蛋壳的结构完整性有着严重的影响,包括母鸡健康,雏鸡的生存能力,甚至人类健康。


钙难题

蛋壳主要由钙组成。母鸡生蛋,她需要从某处得到钙。然而,当我们买了一袋牡蛎壳和一种含有钙的商业层饲料后,我们大多数人就不再去想它了。

为什么我们要提供蛋鸡牡蛎壳和这层饲料?除了帮助母鸡制造坚固的鸡蛋壳外,应该还有第二种钙源来支持母鸡的健康。

许多人喂清洁工,干燥的蛋壳回到它们的产蛋群,而不是牡蛎壳,相信这将实现同样的目标。然而,事实并非如此,其原因主要与大小有关。

让我们更深入地研究一下为什么产蛋母鸡在饮食中需要牡蛎壳,以及为什么把蛋壳还给它们对母鸡的健康和壳强度没有同样的好处。

食品与健康

鸡和人在很多方面是不同的,但是,我们吃什么影响我们的健康以及我们的身体如何发挥各种功能,这一点是相似的。任何挣扎在生育问题上的妇女都知道,饮食影响产蛋量和蛋品质;同样地,母鸡的产蛋量和质量受到以下因素的影响她的饮食.

母鸡然而,比起女人,她更关心如何满足日常的营养需求,对于各种因素,包括母鸡独特的解剖结构,她的新陈代谢率很高,而且因为她每个月都会产很多卵,而不仅仅是一个。为了母鸡的健康和坚固的蛋壳,她必须获得精确数量的特定营养素,尤其是,特定形式的钙,在每个大约24小时的时间段内的特定时间。

蛋壳中大约95%是碳酸钙。生产蛋壳,钙必须来自母鸡的饮食。事实上,产蛋母鸡每天必须消耗大约4克钙,才能得到制造一个蛋壳所需的2克钙,这比不产蛋的母鸡所需的膳食钙多三倍。

喂养蛋鸡最常见的碳酸钙来源是碎石灰石和牡蛎壳。商业上制备的层状饲料通常含有碎石灰石,而牡蛎壳通常作为补充物在饲料旁边的分配器或料斗中提供。我提供牡蛎壳给我的母鸡自由选择,让每只母鸡调整摄入量,以满足她的具体钙需求。

牡蛎壳蛋壳鸡

在被血液吸收之前,碳酸钙必须在母鸡肠内分解成它的钙和碳酸盐成分,直接送到壳腺(子宫);然后任何额外的东西都储存在母鸡的骨头里。

产蛋鸡在称为髓骨的特殊骨骼中储存钙。想象一下髓质骨就像海绵一样充满钙质,被包裹在坚硬的东西里面,中空骨。硬骨是皮质骨,它负责强度和稳定性。

如果产蛋母鸡在做蛋壳时血液中没有钙,她会从她皮质骨内的钙质储藏处偷走它。这种钙的盗窃可以导致易碎的骨头(骨质疏松症),在最严重的情况下,无法忍受,这就是所谓的笼层疲劳。

牡蛎壳蛋壳鸡

壳对壳

打破我母鸡的一些色彩斑斓的杰作让我很痛苦,有意或无意地,但当我这样做的时候,知道我能给清洁工喂食真是安慰,干燥的,压碎的贝壳还给女士们用来制作新的贝壳。然而,把蛋壳喂回母鸡并不足以为母鸡提供创造新蛋壳所需的资源,坚强的蛋壳和保持健康。

混合清洁,把鸡蛋壳风干后放入牡蛎壳内就可以了,但是蛋壳,就像饲料中的碎石灰石,是钙的快速释放来源,在蛋壳生产最需要钙的部分,母鸡是不能得到的:在晚上睡觉的时候。带回家的信息是:用牡蛎壳提供的蛋壳很好,但是它们本身并不能提供足够的补充钙。

尺寸和时间问题

大多数食物颗粒通过鸡消化道所需的时间大约是90分钟。当母鸡醒着吃分层饲料时,碎石灰石很快溶入她的血液,到达它需要去的地方。然而,母鸡要花大约25个小时才能造出蛋。这些时间中有18到20个小时用于壳的形成,大部分发生在晚上她睡觉的时候。你看到我们要去哪里吗?母鸡睡觉时,她没有进食,因此无法获得饲料中的钙来制造贝壳。这是一个主要问题,因为在建造蛋壳时,母鸡可以使用和更换血液中携带的钙质多达100次。

所以,一个女孩在半夜里上夜班时渴望钙,她该怎么办?虽然她不会停止做蛋壳而没有碎石灰石在她的血流,她会继续用从骨头上掠夺的钙来制造蛋壳损害自己的健康。除非有戏剧性的音乐提示,否则她在深夜还有第二种缓释钙的来源。

牡蛎壳的大颗粒是母鸡钙的缓释来源。他们坐在她的肚子里,它们整晚慢慢磨碎,供母鸡需要时使用。如果你在每晚筑巢前注意下蛋的母鸡,你会注意到它们会捡起牡蛎壳碎片,为夜班工作做准备。

力量等于健康

母鸡关心蛋壳的强度,我们也应该这样。让我们记住,鸡蛋的目的是制造更多的鸡,不是早餐食品。如果公鸡受精,卵子的内容物有助于物种的延续。受精卵有机会发育成健康的雏鸡,必须保护它免受伤害,包括细菌潜入蛋壳大约7,000到17,000孔。坚固的卵壳是抵御发育中胚胎生存威胁的重要防御。这给母鸡制造高质量的产品带来了很大的压力。

当今世界所产的大多数蛋注定要供人类食用。我们为什么要关心蛋壳的强度?两个字:食品安全。

当我们考虑鸡蛋和食品安全时,我们经常关心诸如鸡蛋收集时是干净的还是脏的问题,洗过或未洗过,并储存在冰箱或台面上。保护蛋内含物免受细菌入侵是蛋壳的主要功能,而坚固的鸡蛋壳是防止细菌进入我们食物的重要防御。

这里有一个蛋壳强度的快速测试,你可以在家和孩子们一起尝试。在碗上敲蛋壳,看看最后得到的休息。炮弹打得笔直吗,整洁的线条还是锯齿状的,随意的?干净的蛋壳破裂表明蛋壳坚固,而锯齿状的或凌乱的鸡蛋破裂则表明需要重新评估母鸡的饮食,仔细研究母鸡钙摄入的来源和形式。

这个故事最初出现在小鸡杂志。

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