照片:雷切尔·杜普利
雷切尔杜普雷
10月26日二千零一十八

秋天通常会提供一些田园风光的体验,比如摘苹果和寻找最好的南瓜灯,然而,我们在农场上开始了一个新的传统,我希望这将有助于我们在未来的几年里在秋天敲响警钟:收割柿子。

很少有人听说过,更不用说知道该怎么办了,柿子,考虑到柿子是土生土长的水果,这是一种耻辱。我必须承认,我就在那些对柿子的快乐视而不见的人中间,但现在结束了。美国柿子(维吉尼亚迪奥斯皮罗斯)遍布美国大部分地区(你也可以你自己种吧)而且在我们的土地上非常丰富,可能是因为它的软果落在地上,成小块的糊状,在草地上消失。拉丁名的字面意思是“上帝的果实,“因为成熟的水果是神般的甜。当你知道上帝的果实正在你的后院生长时,你怎么能继续生活呢?你就是不能。

邻居们都说我们是柿子树的爷爷,这是我们的福分。这是一棵很显眼的树,在过去的岁月里,为土地所有者提供的水果比任何人都吃不到的多,处理并放弃。然而,今年夏天横扫我们地区的几场严重风暴中的一场把树的中间部分直接撞倒了。树还站着,但现在它更像一个叉子而不是一个大叉子,美丽的,爷爷树。这是一个耻辱,尽管我相信它将在未来继续生产水果。幸运的是,我们有很多柿子和孙子孙女来弥补收获水果的差异。

我们在学习如何收获和加工柿子,尽管我们从一些老朋友那里收集到了一些建议。这是主要的。


1。美丽不是更好

柿子快熟了
雷切尔杜普雷

收集柿子时,你学到的第一个教训就是那些漂亮的柿子,无瑕疵的,挂在树上漂亮的桔子,像装饰品一样,是不可吃的。不,是棕色的,在你追求的土地上看起来有一半腐烂的糊状水果。那些难看的水果是甜蜜生活的地方。吃一口漂亮的水果,你嘴唇上不自觉的皱褶会让你明白为什么你需要在采摘之前再等一会儿。

2.使用油布

柿子收获专家放下油布或挂网,橄榄收获风格,防止成熟的水果被挤到泥土里或成为当地野生动物的食物。我必须承认,我们还没有采用这种方法,部分原因是我的手太满了,一个1岁的孩子玩杂耍,所以拿出防水布妨碍了这个过程。部分原因是我不介意水果上沾点灰尘。

三。摇树

如果你等待柿子自然落地,你冒着收获被野生动物鹿吞噬的危险,浣熊,狐狸,你说出它的名字。我们发现了,尤其是小树,轻轻的摇晃会促使成熟的水果掉到地上,让嘴唇皱起来的橘子果实保持机智。

4。得到食品工厂

柿子的果皮很嫩,细小的果体内含有许多种子,所以像苹果那样用手工加工是不高效的。每个人都告诉我最好的办法是去一家食品厂。虽然我通常都想试试新的厨房小器具,我对这个持怀疑态度。谢天谢地,一个朋友借给我们她的食品厂,我们了解到柿子加工是多么容易。我会在今年的圣诞列表中添加一个,并寻找其他方法来使用它。

5。冻浆

在水果从树上掉下来的短时间内吃下整个牧场价值的柿子完全是一种疯狂的行为。即使你做了所有的柿子饼干,布丁,你可以吃的面包和果酱,为什么不把爱传播一整年呢?我们把纸浆冷冻在一夸脱大小的容器里,然后挖出我们需要的量作为一个食谱。(很容易挖出来,就像冰淇淋。)

额外提示:预测冬季天气

柿子
雷切尔杜普雷

一旦你加工了纸浆,打开几粒种子,看看果仁,看看今年冬天的天气有什么变化。民间传说如果你找到一把叉子,冬天将是温和的;刀,会很冷的”切削加工风;还有勺子,你最好把雪铲放在手边。从我们的种子可以看出,我们预计会下很多雪。

现在我们的冰箱里已经储存了2018年的柿子收获,我在寻找新的食谱来烹饪这个冬天,因为我们在下雪。如果你有推荐的话,请在下面留言。

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