艾希礼英语
11月30日,二千零一十八

我要吃辣炸鸡,寒冷和介于两者之间的任何地方。虽然我在外面吃饭时吃了一些美味的食物,它是,无可否认,从来没有像我们在家做的那么好。这可能是因为我们昨晚把鸡放进酪乳和辣椒盐水里。它导致最潮湿,烟雾弥漫的,美味的鸡肉

我的丈夫,格伦是一个真正的炸鸡大师,并知道完美的方式来实现华丽的红木褐色皮肤我如此渴望。现在你可以给你的朋友和亲人留下深刻的印象,就像他在这页上的菜谱让我惊叹,和一些新鲜食物一起食用,自制的酪乳饼干(第68页的配方)。


烟熏辣椒炸鸡

一份

4到6

成分

  • 2杯酪乳
  • 2汤匙伍斯特郡酱
  • 2汤匙熏制或普通海盐
  • 1汤匙熏辣椒
  • 少许辣酱
  • 3磅鸡腿
  • 3杯花生油炸
  • 1蛋
  • 2杯通用面粉
  • 2茶匙蒜粒
  • 新磨黑胡椒

制备

  1. 搅拌酪乳,伍斯特郡酱1汤匙盐,辣椒和热酱放在碗里直到完全混合。
  2. 把鸡肉放在密封的食物储存袋里,或者大小合适的盘子,然后把酪乳盐水倒在上面。密封袋子或盖上盘子,在冰箱里浸泡6至12小时(时间越长越好),偶尔转弯。
  3. 把鸡从冰箱里拿出来,把鸡肉和酪乳分开,把酪乳放在搅拌碗里。
  4. 让鸡肉在室温下放在一个大盘子或盘子上坐约10分钟。把烤箱预热到350华氏度。
  5. 将一个金属冷却架放在一个有边框的大烤盘上。把鸡块放在架子上,烤20分钟。把锅从烤箱里拿出来,放在一边,直到摸起来凉爽,大约15分钟。
  6. 当鸡肉足够凉爽时,在12英寸的铸铁锅中加热大约一英寸的花生油到310华氏度。
  7. 当油加热时,将鸡蛋打入预备的酪乳混合物中,直到完全混合。
  8. 把面粉搅匀,剩下的1汤匙盐,大蒜和十几粒胡椒粉放在浅烤盘里。
  9. 把手放在鸡腿上,把它浸到酪乳混合物里,然后把它放进面粉里,把它放在一个干净的盘子或盘子上。对所有的片段重复。如果你喜欢厚皮,重复这个过程。
  10. 鸡肉分批烹调,小心不要把锅挤得太满。每2分钟用长金属钳把碎片翻一翻,大约12分钟,直到它们深沉,丰富的,红棕色。
  11. 放置一边在铁丝架上冷却几分钟后即可食用。
酪乳饼干食谱
快门

酪乳饼干

几百年来,饼干在南方一直被消费。早期迭代,根据Nathalie Dupree和Cynthia Graubart在他们的书《南方饼干》中的说法,只用面粉和水做成,基本上是硬质的,能够承受长途旅行。随着时间的推移,脂肪,如猪油,黄油和后来,蔬菜酥皮或油和烤粉,19世纪的创造,加入到混合物中。

这些天,你不会发现任何艰难和快速的,制作饼干的最终配方。制作饼干的方法和食用饼干的方法一样多。有些是从平底锅里冒出来的,而另一些则是些小东西。有些在外面非常脆,而其他人则始终湿润。切饼干,点心饼干小饼干-有饼干可以满足任何需要,劝说和倾向。

这个饼干食谱是出于创造我理想样品的强烈愿望而产生的。我喜欢切成块的饼干(而不是掉下来的),具有锋利的边缘提供脆性以及证据片状层内。我要我的饼干在烘焙前涂上融化的黄油,产生金棕色的顶部,提供少量的脂肪和盐。这个食谱做成一打小饼干。如果你想要一半大的,你可以填满一个煎蛋,使用3英寸的刀具。

大约1打

成分

  • 2杯通用面粉
  • 1汤匙发酵粉
  • 1茶匙海盐
  • 8汤匙冷黄油,立方形的
  • 1杯酪乳
  • 2汤匙黄油,融化,饼干上衣

制备

  1. 把烤箱预热到425华氏度。用羊皮纸或硅树脂烘焙垫在大的镶边烘焙纸上铺上边。搁置一边。
  2. 搅拌面粉,把粉和盐放在一个大碗里混合,直到完全混合。
  3. 用一两把切糕点的刀子,把冷黄油切成小块,直到混合物看起来很脆,但留下一些豌豆大小的黄油。
  4. 在面粉混合物的中心打一口井。慢慢加入酪乳。用大勺子搅拌,直到液体被面粉吸收。
  5. 把毛茸茸的面团倒在轻抹面粉的桌面上。用手揉面团,把它压在自己身上大约三次。(这有助于在饼干内部形成片状层。)
  6. 用擀面杖把面团压扁到大约一英寸厚。用一个2英寸的饼干切碎机,切掉大约12块饼干,必要时把面团碎片重新卷起来。
  7. 把饼干放到准备好的烤盘上。用点心刷子,把融化的黄油均匀地分布在饼干上。
  8. 烤15到20分钟,直到饼干变成金棕色。将饼干从烤箱中取出,放在烤盘上冷却5分钟,然后上桌。

服务建议

吃完饼干和炸鸡后,用这些方式之一消耗剩菜。(香肠肉汁的配方,黄油,番石榴果冻,馅饼,早餐有香肠馅饼和辣椒酱。从刮痕向南〔2018〕

  • 酸溜溜的酪乳饼干和浓郁的肉汁搭配得很好。用一两份香肠肉汁盖上一两份早餐。
  • 涂上黄油和番石榴果冻。
  • 用作鸡肉馅饼的馅料。
  • 炸早餐香肠馅饼,用作香肠饼干的馅料。涂上一点辣椒酱加热。

从头开始往南

从刮痕向南阿什利英语。2018年由Ashley English撰写。约翰尼·奥特里的照片。2018年约翰尼·奥特里。按寄宿图书,香巴拉出版公司的烙印。巨石,科罗拉多。

这个故事最初出现在小鸡杂志。

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